çiğ börek tarifi
çiğ börek tarifi

Esasen bir Tatar böreği olan Çiğ börek Eskişehir’de oldukça sık yapılan ve tüketilen yöresel lezzetlerden bir tanesidir. Yapımı oldukça basit ve ucuz maliyetli olan bu tadı günün her anında, isterseniz kahvaltıda isterseniz de çay saatinde keyifle tüketebilirsiniz.

Malzemeler:

1 adet soğan

150-200 gram dana kıyma

1.5 bardak un

1 çay kaşığı karbonat

Tuz

Karabiber

Pul biber (isteğe göre)

1 bardak su

Bir çay kaşığı sirke

Yarım bardak sıvı yağ

Yarım bardak su

Yapılış:

Bir kaseye un ve bir tutam tuzu döküyoruz. Ayrı bir kapta karbonat ve üzerine sirkeyi boşaltıyoruz. Karıştırıp unun bulunduğu kaseye ekliyoruz. Bir bardak suyu ve yağı üzerine ilave ederek hamuru yoğurmaya başlıyoruz. 5 dakika güzelce yoğurduktan sonra 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. O dinlenirken önceden doğradığımız soğanları kıymanın bulunduğu kaba katıyoruz. Pul biber, tuz ve karabiberi de boşalttıktan sonra yarım bardak suyu ekliyoruz. Çiğ böreğin lezzeti iç harcının sulu olmasından kaynaklanıyor. Kıymayı güzelce yoğururken bir tavada sıvı yağı kızdırıyoruz.

 

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp unladığımız oklavayla hamuru ince kararda açıyoruz. (Açılan hamurlar orta bir tabak boyutunda olacak) Açtığımız hamurun içerisine iç harcını ekleyip yarım ay şeklinde kapatıyoruz. (Kızartma aşamasında dağılmaması için güzelce kapatmalıyız) Daha sonrasında hazırladığımı börekleri kızgın yağda 7, 8 dakika kızartıp kağıt havlu yerleştirdiğimiz (Fazla yağın emilmesi için) tabağa aktarıyoruz.

Çiğ börekleri isteğe göre ayran ve domates ile tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

 

 

 

 

Kimler Neler Demiş?

avatar
  Abone ol  
Bildir